Möra fläskkotletter i ugn så de blir saftig

Möra fläskkotletter i ugn är en klassisk svensk vardagsrätt som hamnar på bordet hos tusentals familjer varje vecka. Receptet är älskat för en enkel anledning: långsam tillagning i en gräddig sås gör köttet otroligt saftigt och mört, utan att du behöver stå vid spisen. Det tar bara några minuter att förberedda, och sedan sköter sig ugnen själv (vilket är rätt skönt).

Så här gör du grundreceptet

Börja med 4 8 fläskkotletter (med eller utan ben) i en ugnsform. Blanda 5 dl grädde, 3 4 dl crème fraîche, 2 msk soja, 2 tsk sambal oelek och 1 3 pressade vitlöksklyftor. Häll såsen över kotletterna. Sätt in i ugnen på 175°C i cirka 1 1,5 timme. Köttet är klart när innertemperaturen når 70°C.

Vill du ha extra smak kan du bryna kotletterna i smör först. Det ger djupare färg och bättre smaklager, men det är helt valfritt. Många hoppar över det för att spara disk och tid. Servera med ris, potatis eller en frisk sallad så har du en hel måltid.

Därför blir det alltid lyckat

Hemligeten ligger i låg värme och vätska. Istället för att torka ut köttet med höga temperaturer penetrerar vätskan långsamt in och gör det mört. Valet av kotlett spelar också roll med ben blir det saftigare och får bättre smak. En varm ugnsform säkerställer jämn värme runt om.

Du behöver inte vara perfektionist här. Även om du glömmer den exakta tiden spelar det mindre roll. Rätten tål att stå längre utan att förstöras, vilket är praktiskt när livet blir lite stökigt.

Vanliga frågor från läsare

Varför blir kotletterna möra? Långsam tillagning bryter ner bindvävnaden i köttet. Låg värme och vätska är nyckeln höga temperaturer torkar bara ut det.

Kan jag hoppa över bryningen? Ja absolut. Du får en lite ljusare rätt utan bryningen, men smaken blir nästan densamma. Spara tiden om du är stressad.

Fungerar det med benfria kotletter? Helt säkert. De blir lika goda, bara inte riktigt lika safiga. Beräkna ungefär samma tid.

Kan jag frysa det? Ja, hela rätten frys bra Tina den i kylen över natten och värm sedan i ugnen på 150°C tills den är varm genom.